爆款產(chǎn)品——老壇子金湯酸菜魚
老壇子金湯酸菜魚自2021年研發(fā)出來至今，因其方便、省時、好吃廣受消費者喜愛。此款酸菜魚為更好的還原酸菜魚味道，魚片選用的是去頭去尾去骨頭取中間精華部分片出來的鮮活黑魚片，肉嫩刺少，口感更佳；酸菜采用“中國泡菜之鄉(xiāng)”四川眉山產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)原料，非遺技藝手法傳統(tǒng)土陶壇泡制，老母水自然發(fā)酵，泡出來的酸菜口感更爽脆；醬料選用南瓜調(diào)制的金湯醬，湯濃味美，煮出的酸菜魚湯都可以直接喝。
“借問美食何處有，眾人遙指酸菜魚”。酸菜魚也稱為酸湯魚，源自麻辣山城重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，以鮮魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，流行于90年代初，是重慶菜的開路先鋒之一。因其肉質(zhì)細嫩，酸辣可口的特點受到食客的歡迎，并于2016年被稱為最受歡迎的十大中國菜之一，同時登上了2018年全國省籍地域經(jīng)典名菜榜。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
自貢民間制作酸菜魚，就是從自家泡菜壇子里抓出一根老酸菜、一把泡辣椒、一塊泡姜，密密切碎，加上蒜粒、姜粒下熱鍋用菜籽油炒香；舀進一瓢白水燒開，撬一坨熟豬油，熬上五六分鐘，立時，微辣酸香的美味四溢；將碼好味上了薄芡的魚片滑進湯鍋里，待魚肉板伸時起鍋，撒上香菜上桌就成。
為致力于打造各地地標名菜美食，1:1高度還原正宗味美的菜品，研發(fā)團隊歷時3年，多次調(diào)配、三次迭代升級，從選材、用料、搭配、醬料方面做出了屬于自己極具特色風(fēng)味的酸菜魚。
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